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磁州酒,继承磁州古法酿酒,传承坤沙酱香酒酿造工艺,结合本地气候、水质、土壤等酿酒微生物生态环境,通过十几年的精心研制和无数次的试验,最终成就了磁州酒的独特酿造工艺。
大曲酱香型磁州酒用料考究,以优质红梁为原料,优质小麦制成高温大曲为糖化发酵剂。其为期一年的生产周期,始于端午制曲,重阳下沙,历经二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次蒸馏取酒,我们称之为“12987”酿造工艺。原酒经地下酒库至少五年以上的恒温长期贮存,使酒在陶坛中逐渐变得老熟、陈香,再经过细致的品尝和精心勾调,最终使磁州酒达到酱香突出、口感细腻、回味悠长、醇厚丰满、空杯留香持久之特点。
每一瓶酱香型磁州酒,都至少经历五年岁月的历练和沉淀,以日月之精华养,蕴天地之灵气生。香而不艳、低而不淡;入口顺畅、落口绵香;回味悠长、空杯留香;