河北磁州酒业有限公司

益元素诞生记 | 原料篇

发表时间:2020-07-24 14:43



在说原料之前,我们先来了解一下



一瓶浓香型白酒

需要什么


好的原料是好酒的第一步

起着很关键的作用




但不同的生产因素就算同样的原料

也可以表现出不同的风味

所以好酒还需要

自然气候、优质水源、自制酒曲、酿造技艺

这样的“软”原料加持


这些原料碰撞在一起



经过原料筛选→粉碎→配料→

拌和→上甑→蒸馏→分段摘酒

→分级贮存→勾调→检验→包装→出品


益元素

口感柔绵醇厚、甘冽爽口


这些口感与品质的来源绝非偶然

一切都归功于天时地利与人和的恰到好处


“硬”原料



高粱:“好酒离不开红粮”。高粱是酿造过程中最重要的原料之一。益元素高粱的选取也很有讲究,高淀粉含量、高蛋白、以及矿物质含量是重要的衡量标准。这样选取出的高粱更适合酿造使用。



小麦益元素生产所用小麦均为本地生产的优质小麦,这种小麦颗粒饱满,淀粉含量高,蛋白质及其他成分含量适中,能够很好地满足制曲过程中有益微生物的需求,形成或产生丰富的香味物质。


“软”原料



自然气候:益元素产地磁州,地处东经114°03'~40',北纬36°20'~44'之间,西依太行山脉,东接华北平原,属典型的暖温带半湿润大陆性季风气候,日照充足,年平均气温14℃,非常适宜于有益酿酒微生物的繁衍。



土壤:磁州土壤肥沃,土层深厚,结构性好,熟化度高,矿物养分含量较丰富,适宜有益微生物繁殖、生长。可为微生物提供足够的养分,宜于建造陈年老窖。也为粮食生长提供非常好的环境。



水源:益元素生产用水采用的是深层地下水源,经过层层过滤和渗透,溶解了土壤中有益于人体的微量矿物元素,滤出了纯净清冽,甘甜爽口的优质水源。它有利于各种有益微生物的生长,繁殖及发酵活动,可形成或产生丰富的香味物质。


 .


酒曲:益元素的酒曲所用小麦均为本地生产的优质小麦,这种小麦颗粒饱满,淀粉含量高,蛋白质及其他成分含量适中,能够很好地满足制曲过程中有益微生物的需求,形成或产生丰富的香味物质。




窖池:“千年窖池万年糟”,益元素的窖池连续使用了很多年,原因就在于窖池里的窖泥布满了各种有益的微生物群。对于浓香型白酒来说,窖池年限越长,出的酒味道越好。




酿造工艺:益元素坚持纯粮固态酿造法,依托优越的自然条件,加上独特的酿造工艺。一瓶益元素生长在此,自然天成、醇香悠长、不负时光。



益元素所处的磁州

拥有几千年悠久的酿酒历史

具备得天独厚的

水质、土质、气候、微生物群落等酿酒条件






除了得天独厚的自然环境

优越的自然条件



更多的是

世代相传的独特工艺

和只做纯粮原酒的坚守





一瓶益元素诞生于此

自然天成、醇香悠长

得之不易

这就是益元素原料的秘密

其实也算不上

无非就是用好的原料,用心酿造出好的酒




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